Le Marquis Glacage Au Chocolat

 

Yasaklardan kurtuldum :) Artik Cin sayfasini kapattik. Yeni bir hayata basladik. Daha kaliteli, daha ozgur bir hayat. Her ne kadar surekli mutfakta olsam da, birturlu yaziya donusturemedigim, fotograflar uzerinde calisamadigim icin, tariflerimi ekleyemedim, taa ki su ana kadar. Evde olmak cok guzel. Kitaplarim elimin altinda, malzemeler diledigin kadar. Bunlarin arasinda deneyip de begendiklerimin basinda gelen bu tarif Julia Child´in kitabindan uyarlandi.

Once firininizi 175 dereceye ayarlayip, isitmaya baslayin. 20 cmlik kelepceli kalibi, once yaglayip, sonra un dokup, butun heryerine esit dagilacak sekilde, elinizde silkeleyin. Bu sekilde, kek kaliba yapismayacak.

Malzemeler: 

100 gr. bitter cikolata

2 yemek kasigi nescafe

Kucuk, kapakli bir tencere

Icinde kaynamis su olan daha buyuk bir tencere

Tahta kasik

3,5 yemek kasigi tereyagi

Cikolata ve kahveyi kucuk celik kaba koyup agzini kapatin. Daha onceden isitmis oldugunuz sicak suyun oldugu, daha buyuk tencerenin icine oturtup, bir kenarda yavasca erimesini bekleyin. Eridikten sonra, icine tereyagini ekleyin.

Mikser ya da tel cirpici

3 adet orta boy yumurtanin sarisi

Karistirma kabi

1/2 su bardagi toz seker 

 

Bu arada, yumurta sarilarini mikserinizle cirpmaya baslayin. Yaklasik 4 dakika kadar cirptiktan sonra toz sekeri yavas yavas ilave ediniz. Karisim acik beyaz rengini alana kadar devam ediniz.

3 adet orta boy yumurtanin beyazi

1/2 cay kasigi tuz

1 yemek kasigi toz seker

 Baska bir kapta, mikserimizin ayaklarini yikayip kuruladiktan sonra yumurta beyazlarini tuz ile cirpalim. Bunu, iyice kabarip puf puf bir hal alana kadar devam ettirelim. Toz sekeri de ekleyip, mikserimizi kapatalim. (Burada dikkat edilmesi gereken nokta, cirpilan yumurta beyazlarinin kabarikliginin gitmemesi.)

Spatula

1/3 bardak elenmis un

Ilk hazirladigimiz erimis cikolatali karisimi, yavasca yumurta sarilarinin oldugu karisima karistiralim ve cirptigimiz yumurta beyazlarinin sadece 1/4´ünü ilave edelim. Bu islemi, unun 1/4´ünü ekleyerek sirasiyla (yumurta beyazi-un bitene kadar) devam ettirelim.

 Hamurumuz, firina surulmeye hazir. Daha onceden yaglayip unladigimiz 20 cm.´lik kilitli kek kalibina dokelim ve bekletmeden firina verelim. 25 dakika kadar pisirelim. 25 dakika sonrasinda, kuru bir kürdani, kekin tam ortasini batirip cikaralim. Sayet kürdan, hamurlu cikiyorsa 5 dakika kadar daha pisirelim. Bu islemi tekrarlayip, kekin esit sekilde pistiginden emin olduktan sonra firindan cikarilim. 10 dakika kadar bekletip,kekin etrafini bicakla cember kaliptan kurtardiktan sonra alt tabani da cikaralim.  Üstune ince bir bez kapatip, sogumaya devam etmesini saglayalim. Kekimiz sogurken, kremasini hazirlamaya baslayalim.

Glacage Au Chocolat (  Cikolata- tereyagi kaplamasi)

100 gr. bitter cikolata

2 kasik rum ya da viski

6 kasik tereyagi

Cikolata ve tereyagini ayri bir kaba koyup, kek yaparken kullandigimiz benmari usulu ile, kaynamis su ile dolu bir kabin icine oturtalim ve erimesini bekleyelim. Eridikten sonra ortadan ikiye kestigimiz, sogumus kekimizin arasina bolca surelim. Istege gore cilekle, muzla ya da findik, fistikla susleyelim. Ust katina da biraz krema surup, ikinci kati kekimizin üstüne kapatalim. Uzerine isterseniz sadece pudra sekeri eleyin ya da benim yaptigim gibi jöle ile renk katin.

Afiyet seker olsun.

Brownie

Nihayet aranizdayim. Eminim girip bakanlar bir suredir yazi eklemedigimi fark etmistir. Kac gundur bir engelleme nedeniyle Cin'den bloglara girilmiyor, Youtube'a da girilemedigi gibi. Canim Arkadasim sayesinde bir yol buldum. Artik goruntuleyebiliyorum sayfami. Yasasiiiiiiiiiiiiiiiinnnnn!

Tabii, gundemde pek cok sey oldu. Eurovision 2009, hic de umdugumuz gibi sonuclanmadi. Saat farkindan dolayi, sabaha kadar oturma plani yaptim. Sadece 02:30'a kadar dayanabildim. Burada olmanin, en kotu tarafi da bu. Milli maclari da, hep saat kurarak takip ettim. Once Hadise'nin sansini cok yuksek gordum. Rakipleri, cok iyi degildi. Herseye ragmen, Hadise gercekten de, cok iyi is cikartti. Dum Tek Tek yerine, baska bir parca olsaydi belki, daha iyi bir derece alabilirdik. Yine de, 4. sirada olmak, cok da kotu degil, elbette. Hadise'yi kutluyoruz...

Bu haftasonu, 6 yasimdan beri yaptigim tek kek olan, Brownie'yi yaptim. Laf aramizda, bu tarifin pismisi kadar, hamuru da super oluyor. Zaten biraz da, o yuzden kendim yapma merakina girmistim kucukken :)) Annem her defasinda, bize cok az ayirirdi, dogal olarak. Kardesimle adeta kabi cilalarcasina, tek bir nokta kalmayana kadar siyirirdik. Simdi de, Sevgili Annecigim'i daha iyi anliyorum elbette. Ne kadar ayirirsan hamurdan, o kadar kuculuyor kek:) Ayni savasi simdi, esimle ben veriyorum.O yuzden kekim boyut olarak biraz kuculdu. Kelepceli yuvarlak kalip yerine, dikdortgen kalip kullandim. Ama cok da keyifle yedik, hamuru :))

Genelde Brownie tariflerinde, kakao yerine cikolata kullaniliyor. Tabii tadi bambaska oluyor. Ama cikolataliya gore, benim tarifim daha hafif.


Malzemeler:

125 gr. tereyagi ya da margarin (oda sicakliginda)
3 yumurta
2 su bardagi un
1.5 su bardagi toz seker
25 gr. (yarim su bardagi) kakao
1 paket Dr. Oetker kabartma tozu
1 paket Dr. Oetker sekerli vanilin
2 cay kasigi tarcin
180 ml (1 su bardagindan 1 parmak az) sut
24 cm.lik kelepceli pasta kalibi

Yapilisi:

Kekimizi cirpmaya baslamadan once firinimizi 180 dereceye ayarlayalim ve ayri bir kapta un, kakao, tarcin, kabartma tozu ve sekerli vanilini karistiralim. Oda sicakligindaki yagimizi, seker ile cirpalim. Sekerlerin eridiginden emin olalim. Yumurtalari, cirptigimiz seker ve yag karisimi icine, teker teker ekleyelim ve cirpmaya devam edelim. Cirparken surekli ayni yone dogru cirpmaya ozen gosterelim. Daha onceden hazirladigimiz karisimi, yavas yavas ekleyelim. Biraz kati kivam alacaktir. Son olarak, sutu ekleyelim. Tabanina yagli kagit koydugumuz kalibimiza alalim ve firina koyalim. Ilk 20 dakika firinin kapagini kesinlikle acmamaya ozen gosterelim. Toplam pisirme suresi, 35 dakika civaridir.

Not: Fotograf konusunda biraz sorun yasiyorum. Hersey normale donene kadar boyle idare edecegim.

AFIYET OLSUN!