Dev Lahana Dolmasi

Tatilin son gunu. Yarin Cin´e donus var. Daha valiz hazirlamadim. Icimden de hala hazirlamak gelmiyor. Bu tatilde hersey cok guzeldi. Cok dolu dolu gecti. Buradan sonra yine -20 derecelerde yasamak, ayni monotonluga girmek cok zor olacak. Ne olur ne olmaz diye bir tarif daha eklemeden gitmek istemedim. Oradaki blogger, facebook ve youtube yasaklari devam ediyor. Yine korsan programlarla, tunnellarla girmek icin savasmaya devam edecegim.

Bir de bugun flickr sayfasinda birisi pasta yapilis asamalarini hacklamis. Futbol macindan bazi fotolar koymus. Bunu da ilk defa duydum, gordum. Ben de sildim fotolari. 4 adim eksildi yani. Umarim bu son yazima bulasan olmaz.

Lahana sever misiniz? Ben? Bayilirimmmmmmmmmmmm :) Ozellikle de sarmasina. Ama sarmasi uzun, yemesi kisa suren bu guzel yemegin bir de dev versiyonunu denemek ister misiniz? Ben denedim, tadanlar bayildi.

Malzemeler: (orta boy bir lahana icin)

250 gr. dana kiyma

1 su bardagindan 1 parmak kadar az pirinc

2 yemek kasigi domates salcasi

2 yemek kasigi biber salcasi

1 adet orta boy sogan

1/2 demet maydanoz

1/2 cay bardagi zeytinyagi

Tuz, karabiber

Su

Resimli Asamalar:

Yapilisi:

Celik bir tencerede, sogani zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavuralim ve kiymayi ekleyelim. 3-4 dakika karistirdiktan sonra icine pirinci ve maydanozu ilave edelim. Ic malzemeleri kisik ateste kavrulurken, lahanayi ortasindan kesip, icini oymaya baslayalim. Bu islem biraz guc istiyor. Cok derin olmamak kaydiyla, bicakla parcalayip, kasikla kazabilirsiniz. (Dogrusu, bu islemi esim yapti.) Malum lahana oldukca sert bir sebze. Guzelce icini bosalttiktan sonra, icinden cikardigimiz lahana parcalarini kuculterek yarisini kiymali karisima ekleyip, karisimin icine yarimsar olcu biber ve domates salcalarini ilave edelim. Ustunu kapatacak kadar kaynar suyu dokelim. Kaynamaya birakalim. Pirincler irilesince, ocaktan alalim. Baska bir tencerede 500 ml. su, tuz ve karabiberi , dilediginiz cesit ve miktar salcayla karisitiralim. Ic malzemeyi, lahananin icine bir kasik yardimiyla dolduralim. Icine 3-4 yemek kasigi kadar, diger kaptaki sostan dokebilirsiniz. Doldurduktan sonra bir parca lahanayi actigimiz delige kapatalim -ki ici iyi pissin ve disari tasma olmasin. Son olarak da, hazirladigimiz sosu, lahana tenceresine bosaltalim ve kaynamaya birakalim. Kisik ateste 1,5 saatte pisirdim. Lahananin, dis kabugundan birkac kat cikarabilirsiniz. Cok kalin olursa, pismesi hem zor olur hem de daha uzun surebilir. Pistikten sonra, bir servis tabagina alip, pasta servisi yapar gibi dilim dilim kesip, servisinizi yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN!

Tantuni

Bugun yine bembeyaz bir gune uyandik. Kayak planlarimiz tekrar iptal oldu. Evde yapilacak isler listesine sira geldi, dogal olarak. Herkes birseye yoneldi. Tabii karinlar da acikti. Degisik birseyler yapayim diye dusunurken, ogrencilik yillarimdan bir tad damagima yansidi. Ankara´da okuyan ve yasayan herkesin bildigi Tantuni 33, her ne kadar bana konum olarak cok ters olsa da, o dayanilmaz tadi beni her zaman cezbetti tantuninin. Hep denemek istemistim evde yapmayi. Sirasi buguneymis. Haftasonlarina guzel bir alternatif. Yapmasi cok zamanimi almadi dogrusu.

Malzemeler:

500 gr. dana kiyma

3 adet kuru sogan

3 adet biber (ister sivri, ister dolmalik. Ben sari dolmalik biber kullandim.)

3 adet domates

1/2 demet maydanoz

3 adet domates

2-3 adet taze sogan (istege bagli, ben kullanmadim.)

1 tatli kasigi sumak

1 tatli kasigi pul biber

1/2 cay kasigi tuz

1 yemek kasigi sivi yag

1 su bardagi su

1 celik tencere

1 sac ya da teflon tava

YAPILISI:

Butun malzemeleri onceden hazirlayalim. Isimiz hem cok daha cabuk biter, hem de, sonradan, olmayan bir malzeme surprizi ile karsilasmamis oluruz. Kiyma ve suyu tencereye koyup, orta ateste, suyunu cekene kadar pisirelim. Kup dogranmis sogani ve sivi yagi ekleyip, kavuralim. Icine yine ince dogranmis biberleri ilave edelim. Birkac dakika kavurduktan sonra, karisimi teflon tavaya alalim. Burada 5 dakika kadar kavurup, tekrar tencereye geri alalim. Karisima son olarak da domatesleri ekleyip, kisik ateste pisirmeye birakalim.

Bu arada icinin salatasi icin domates, maydanoz, sumak, pul biber, tuzu karistirip, limon ilave edelim. Tantuni normalde durum icinde yenilir ama zamandan tasarruf etmek icin, elimdeki bazlamalari kullanmayi tercih ettim. Bazlamalari (ya da pita bread) tost makinasinda isitip, arasina tantuni ve salatasini koyup, ustune bol limon... Biz cok keyif aldik yerken. Tek eksigim salgam suyu idi :( Ama buna da razi oldum dogrusu.

Ayrica yanina bir de patates salatasi yaptim. Patatesleri haslayip, iceberg, domates ve misirla karistirdim. Zeytinyagi, mayonez, yogurt, limon ve tuz ilave edip sosunu yaptim.

AFIYET OLSUN!