30 Nisan 2009 Perşembe

ACUKA

acika

Nihayet Shuozhou'da bile hava isinmaya basladi. Hala cok fazla yesillik gorunmese de civarda, artik disaridan gelen kus sesleri eslik eder oldu, yogun is gunlerime. Kis mevsiminde, maalesef -30 dereceyi yasiyoruz. Cok kuru bir soguk oluyor. Tabii, o kadar soguga da, kar yagmiyor hava cok kuru oldugu icin. Havalar isinmaya basladi dediysem de, 15-18 derece civari. Bu bile, bizi mutlu eden bir unsur. 

Bir de yasadigimiz bu kucuk kentte, havanin soguklugu yaninda, dikkatimizi ceken degisik adetler var. Cinliler icin, kirmizi ne kadar vazgecilmez bir renk, herkes bilir. Burada kadinlar yaslarinin 9 ve 9'un katlarina denk gelen butun yil boyunca, tepeden tirnaga kirmiziya burunuyorlar. Cantadan coraba, ayakkabidan mantoya ve hatta elbisenin icindeki ic camasirlarina kadar. Giyim kusam konusunda, bizden cok farklilar. Cok susluler. Zaten butun kadinlar, bisiklet ve motorsiklet cambazi, burada. Trafikte cogu kez, motorsiklet uzerinde 2 cocugu ve bir suru posetle, alisveristen donen kadinlarla karsilarsiniz. Ama marifet, bu kadinlarin hem motorsiklet kullanip, hem de cep telefonlarindan kisa mesaj yazabilmelerinde :)) 

Havai fisekler... Cin'de adim basi karsiniza cikar. Bir inanisa gore, bundan yillar once, kirmizi bir ejderha yasarmis ve yilin belirli bir doneminde gelir, ailelerden cocuklarini kurban etmelerini istermis. Zaman icinde, Cinliler, bu ejderhadan kurtulmak ve cocuklarini korumak icin, havai fisek patlatip, gurultuyle onu korkutmak istemisler. O nedenle, ne zaman bir kutlama olsa, havai fisekler ve Ejderha kiligina girmis insanlar gorunur. Ayni zamanda, Ejderha guc sembolu. Cin astrolojisine gore en tercih edilen ya da ozenilen burc, Ejderha. Kendi burcum diye soylemiyorum ama :)) benim burcumu duyan Cinliler, genelde sok tepkisi veriyorlar. Bizim alisik oldugumuz burclardan, oldukca farkliliklari var. (Ilginizi cekerse bu linki tiklayiniz) Cin astrojisinin nasil belirlendigine gelince: Cin dusunuru Buddha, olumune yakin butun hayvanlari huzuruna cagirir. Ancak, hayvanlarin sadece 12 tanesi gelir. Buyuk Fare, Okuz, Kaplan, Tavsan, Ejder, Yilan, At, Keci, Maymun, Horoz, Kopek ve Domuz. Daha sonra Buddha, kendini ziyaret eden bu hayvanlari, odullendirmek icin, 12 yillik Zodyak Lunar Takvimi donusumlerini temsil etmeleri icin gorevlendirir. O nedenledir ki, her yil bir hayvanla temsil edilir. Ona gore karakter tayini yapilir. 

Boyle ufak tefek bilgileri sizinle paylasmaya devam edecegim. Hatta 1 Mayis nedeniyle tatilimiz var. Yarin icin, civarda bir tapinak ziyareti planladik. Gorduklerimi size aktaracagim. 

Cok fazla cesitlilik gosteren Cin mutfagi, bana hic hitap etmiyor maalesef. Sevdigim birseyi bulmak, basima gelen en nadir seylerden. Bunun yaninda, kendimi hicbirseyden de geri birakmiyorum. Gordugunuz uzere, yine aci ve eksi birseyler yaptim. Her ne kadar Egeli olsam da, ruhumda bir dogululuk belirtisi var. Dun birden uzun zamandir, acika yemedigimin farkina vardim. Hem vakit almayan, hem de ufak atistirmalar icin super birsey. Aslinda acika konusunda, Gulerimiz'in ustune yoktur. O'nunki gibi olmasa da, kendi acikami sizlere sunuyorum.

Malzemeler:

1 su bardagi ceviz
2 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi biber salcasi
2 dis sarimsak
2 yemek kasigi zeytinyagi
3 dilim ekmek (blenderda cekilecek)
2 yemek kasigi yogurt
2 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi kuru nane
2 yemek kasigi limon

Yapilisi:

Once cevizleri, cok ufak olmamak sartiyla, dovelim ya da robotta cekelim. (Benim super kalite cin mali, dorduncu magic bullet'im da yandi.O yuzden, havan bile olmadigi icin, zip lock posetin icine koyup, merdane ile ezdim.) Sonra sirasiyla domatesi, biber salcalarini, dovulmus sarimsaklari, cekilmis ekmegi ekleyip, iyice karistiralim. Kivami biraz yogunlasinca, icine yogurt ve zeytinyagini ekleyelim. Son olarak, tuz, nane ve limonu ilave edelim. Istege gore, tuz, eksi ve acisini arttirabilirsiniz. Benim biber salcam aci oldugu icin pul biber eklemedim. Isterseniz 1 tatli kasigi, pul biber koyabilirsiniz.

AFIYET OLSUN!


28 Nisan 2009 Salı

Cig Borek

cig borek

Her ne kadar hamur islerinden uzak kalmaya calissam da, bir sekilde, ulkemden uzakta olmanin verdigi hasretle belki de, bazen karsi koyamiyorum. Bir de, Sevgili Semra'nin sayfasinda gorunce durtuler kontrolden cikti :) Iyi ki de cikmis, cok zevkle yedik. Cok basarili bir tarif. Esim bu borege resmen bayildi. 

Malzemeler: (12 adet icin)

7 su bardagi un
2 yumurta
2 cay bardagi
yogurt
2 paket
kabartma tozu
1,5 su bardagi 
zeytinyagi
1 tatli kasigi
tuz
1 su bardagi su

Ic Malzemesi icin:

350 gr. kıyma
1 adet buyuk boy kuru sogan
1 yemek kasigi biber salcasi
1 tatli kasigi tuz
1/2 caykasigi karabiber

Yapilisi:

Tum malzemeleri sirasiyla (un, yumurta, yogurt, k.tozu, zeytinyagi ve tuz) genisce bir kaba koyalim ve karistiralim. Suyu, ben 1 bardak kullandim. Ancak siz, yine de temkinli ve azar azar ekleyin lutfen. Hamur elinize yapismayacak bir kivama gelmeli. Bunun icin, gerekirse az az un ekleyebiliriz. En az 15 dakika yogurmak gerekiyor. Hamurumuz hazir olunca, hava almayacak sekilde saralim ve yarim saat kadar dinlendirelim. 

Bu arada, icini hazirlayalim. Soganlari ister cok kucuk parca dograyalim, ister rendeleyelim. Kiymayi ve sonra diger ic malzemelerini ekleyelim. Guzelce karistiralim. 

Dinlenen hamurumuzu, 1 beyaz ekmek dilimi buyuklugunde kesip, hafif unlanmis yuzey uzerinde, oklavayla diledigimiz sekilde acalim. Yalniz dikkat edelim, cok ince olmasin. Aksi takdirde, malzemeler agir gelir ve delinir hamurumuz.  Actigimiz hamurun icine, hazirladigimiz ic malzemeyi koyalim ve guzelce kapatalim. Kenarlarinin daha iyi yapismasi icin, catal yardimiyla cizelim. Sonra kizgin yagda kizartip, bir pecete ya da ozel yag emici kagit uzerinde fazla yagi suzelim. Ben, ic malzemesine kasar da ekledim. Gercekten cok leziz oldu. Tavsiye ederim.

Biz afiyetle yedik. Ofiste tadanlar da, cok guzel yorumlar yapti. 

AFIYET OLSUN!


27 Nisan 2009 Pazartesi

Nuggets de la MiCK (Tavuklu, patatesli kofte)

Tavuklu, patatesli kofte

Siz de, ´bugun, ne yapsam da degisik birsey pisirsem?´, diye kararsiz bir modda blog geziyorsaniz, size onerecegim guzel bir alternatif var. Ben de, bu tarifi bir kenara yazali, bir ya da iki hafta oldu zannedersem, ancak birturlu yapma firsatim olamadi. Cunku tek dezavantaji, ayni gun icinde pisirme imkaninizin olmamasi. Sayet sabahtan hazirlarsaniz, sorun degil. Bir de, hangi adresten edindigimi birturlu bulamadigim icin, dogrusunu soylemek gerekirse, blogumda paylasip paylasmama konusunda tereddut etmistim. Neyse ki, adrese ulastim. Simdi birkac degisiklik ve gonul rahatligiyla, sizinle paylasiyorum.

Malzemeler:

1 buyuk boy tavuk gogsu
2 orta boy patates 
1 cay bardagi haslanmis  pirinç 
Karabiber, pul biber, az miktarda kekik, kimyon ve tuz (ben kekik ve kimyon kullanmadim)
2 yumurta 
1 su bardağı galeta unu

1 yemek kasigi zeytinyagi ( malzeme icin )
3 yemek kasigi zeytinyagi (kizartmak icin )

Yapilisi:

Tavuk ve patatesleri haslayalim. Tavuklari, ufak parcalar halinde didikleyelim. Patatesleri, ister rondoda, isterseniz de, plastik poset icinde, elinizle ezerek, püre haline getirelim ve tavuk parcalari, tuz, pul biber. karabiber, pirinc ile karistiralim.  Malzemeyi, 1 yemek kasigi zeytinyagini ekleyerek yoguralim, ve naylon bir posete sarip, buzdolabina kaldiralim. Mumkunse 1 gun bekletelim ki, tum malzemeler birbirinin tadini alsin. 

Pisirme: 

2 yumurtayi, bir cimdik tuz ile cirpalim. Onceden hazirladigimiz malzemeyi, arzu ettiginiz gibi sekillendirelim. Once yumurtaya, ardindan galeta ununa batirarak, cok az miktardaki kizgin yagda, teflon tavada kizartalim.

Onemli: Bunu, Esim, israrla belirtmemi istedi. Gercekten de, tadina bayilmis. Bizim menumuze, siralamada, ilk 5 icine girmeyi basardi. Siz de, esiniz ve cocuklariniz icin deneyebilirsiniz. 

AFIYET OLSUN!


Tereyagli Pirinc Pilavi

Pilav

Turk kulturunun vazgecilmez eslikcisi, Cin´de biraz haksizliga ugruyor, bence. Sadece haslanmis sekilde,tatsiz tuzsuz ekmek yerine yeniyor, burada pilav. Oysa bizim sofralarimizda, cok ayri bir yeri vardir. Ne kadar tane tane olursa, o kadar ustalik gostergesidir. Hele bir de haksizlik etmeyip, tereyagindan mahrum etmezseniz... Simdi gelelim, bu basit ama ustalik isteyen lezzetin tarifine... 



Malzemeler:

1 yemek kasigi tereyagi 
1 tatli kasigi toz tavuk bulyon
1 tatli kasigi tuz
1 su bardagi pirinc
1 su bardagi kaynamis su 

Teflon tavamizda, tereyagini eritelim. Hafif esmerlesince, daha once sicak su ile guzelce yikayip,suyunu suzdugumuz pirinci ekleyelim. Pirincler seffaflasana kadar, orta harli ateste kavuralim. Kaynamis suyu, tuz ve tavuk bulyonu karisima ekleyip, cok iyi dagildigina emin olana kadar karistiralim. Sonra da, tenceremizin kapagini kapatip, kisik ateste pismesini bekleyelim. Pilavimizda goz goz delikler olunca, artik ocagimizin altini kapatabiliriz. Tencerenin kapagini acip, bir kere karistiralim. (Sayet taneler hala sert ise, bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.) 15 dakika kadar da demlendikten sonra, tane tane olan pilavimizi gonul rahatligiyla servise hazirlayabiliriz. 

Bugune kadar hicbir denemem, yuzumu kara cikartmadi. Ne lapa, ne de diri kaldi. Gercekten de, tum olcu ve onerileri uygularsaniz, siz de leziz pilavlar pisirme keyfine ulasirsiniz.

Esim icin artik pilavin tadi, benim pilavimla ozdeslesti. Neredeyse, her yemegin yaninda ister oldu. Kardesimin ununu, zaten  bilmeyen yoktur, pilav konusunda. O´na ne zaman sorsaniz, pilav yemek ister, ama asla bir gun once pismis ve beklemis pilavi yediremezsiniz, canim kardesime. Siz de o pilavcilardansaniz, denediginize pisman olmayacaksiniz :)

Puf noktasi: Biliyorsunuz, cok cesit pirinc turu var. Benim tercihim, her zaman icin, ince, uzun ve guzel kokulu Yasemin ya da Basmati


AFIYET OLSUN!




20 Nisan 2009 Pazartesi

KISIR

Kisir son

Kisir deyince, benim icin dunya durur resmen. Asla kisirsiz bir hafta gecirmem. Degil Cin, uzaya gitsem yine de yapar, yerim. O nedenledir ki, cevremde kisir denince akla ilk ve tek ben gelirim. E dogal olarak da, bu kadar cok sevip de kisir konusunda uzmanlasmamak mumkun mu? Ilk zamanlar, birileri yapsa da yesem diye umutlandigim kisir, yurt hayatimda odami paylastigim Akdenizli arkadaslarim sayesinde, benim de en az Akdenizliler kadar becerebildigim bir salata halini aldi. Tabii, bunu yillar gectikce, daha da ilerlettim. Hele ki, benim kisirimi yiyip de, baskasinin yaptigini artik yiyemeyenlerin sayisinda buyuk artis olmasi, bunun en buyuk ispati. Her ne kadar, uzunca bir zamandir, yaptiklarimi, kisir-severlerimle paylasamasam da, buradaki cevremden de, oldukca guzel tepkiler aliyorum. 

5 caylarinin vazgecilmez eslikcisinin, nasil yapildigina gelince... Ben normalde herseyi goz karari yapiyorum. Bu defa, tek tek olcup bictim, sizler de ayni sonucu alin diye.

Malzemeler:

2 su bardagi ince koftelik bulgur
3 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
1/2 su bardagi zeytinyagi
2 su bardagi kaynamis su 
2 adet buyuk boy domates (ben cherry domatesler kullandim)
4 adet taze sogan
1 demet maydanoz
2 adet biber
2 tatli kasigi tuz
1/2 cay kasigi tarcin
1/2 cay kasigi karabiber
1 adet limon
 taze mis gibi sebzeler

Yapilisi:






AFIYET OLSUN!



6 Nisan 2009 Pazartesi

34.Evlilik Yıldönümü Pastası

34.yil
Canim Annem ve Canim Babam, bundan 34 sene once yani 04.04.1975 tarihinde bir aile kurup bize armagan ettiler. Umarim nice guzel, mutlu, saglikli ve huzurlu yillar gecirir, beraber nice yildonumleri kutlariz. 

Her ne kadar sizden uzakta olsak da, kalben sizinle birlikteyiz. O nedenle, sizin icin cilekli bir pasta yaptim. Burada da, sizin adiniza pastayi kestik. Cok kolay olmadi bunu yapmak her zamanki gibi, tabii. Maalesef 1326 yilindan kalma bir firin, carsida cok guzel gorunen ama eve gelip de suya girene kadar oyle kalan ve suyla karsilasinca eriyen cilekler, gercekten cok heves kirici unsurlar. Bunun yaninda, ne hikmetse, asla erimek  bilmeyen bir seker hamuru... Seker hamurundan vazgectim ama butun aksilikler, bu pastayi yapmami engelleyemedi. Elimden gelebilen en uygun imkanlarimla, size bir pasta sunuyorum, benim canim ailem. Sizi cok seviyoruz.

Simdi bu pastanin tarifini sizlerle paylasma zamani: 

Pandispanya:

Bu pandispanya icin herzamanki tarifimi kullandim. Yalniz birkac degisiklik yaptim. Firinim cok antika oldugu icin olculeri yari yariya kullanip, 2 adet pisirdim. 2 damla limon esansi ekledim.  Siz de, arzu ederseniz, o sekilde yapabilirsiniz. 

Krema:

2 su bardagi sivi krema 
250 gr. beyaz cikolata
Cilekli sos

Ic malzemesi icin:

750 gr. cilek

Yapilisi:

Mumkunse pandispanyamizi bir gun onceden pisirip, guzelce sarilmis sekilde, buzdolabinda bekletelim. Kremamizi, kati kivama gelene kadar cirpalim. Bir yandan da, ocakta beyaz cikolatamizi benmari usulu eritelim. Erimis beyaz cikolatayi, kremaya ilave edelim, tamamen karistigina emin olana kadar mikserimizle cirpmaya devam edelim. Bu islem sonrasinda kremayi dolapta yarim saat kadar bekletiyoruz. Cilekleri, istediginiz sekilde hazirlayip, dolapta sogutalim. 

Pandispanyayi ister 2, ister 3 esit kat kesip, (ben 2 adet pisirdigim icin kesmeye gerek kalmadi.) kremayla kaplayalim. Cilekleri dizelim. (Bunu tabii ki, kivi, seftali,vs. gibi baska meyvelerle de yapabilirsiniz.) Ayni islemi, diger katlara da uygulayalim.  Kremali pasta yaparken, en olmazsa olmaz gerec, bence donen bir pasta standi. Ben ancak edinebildim. Hakikaten cok kullanisli. Tavsiye ederim. Ustunu de dilediginiz sekilde susleyelim. 

AFIYET OLSUN!